Gıda Güvenliği Yönetiminde RFID Teknolojisinin Uygulanması
RFID teknolojisi, "temassız parti tanımlama, bilgi izlenebilirliği ve güçlü sahteciliğe karşı koruma" özellikleriyle gıda ve ilaç güvenliği yönetiminde üretimden tüketime kadar tam zincir şeffaf kontrolü sağlamış, geleneksel yönetimde düşük izlenebilirlik etkinliği, zor sahteciliğe karşı koruma ve geride kalan kalite izleme gibi sorunları etkin bir şekilde çözmüştür.
Gıda Güvenliği Yönetiminde RFID'nin Uygulanması
Gıda güvenliği yönetiminin temel gereklilikleri "kaynaktan sofraya tam zincir izlenebilirliği", "kalite durumu izleme (sıcaklık ve nem gibi)", "sahtecilik ve kaçakçılığın önlenmesi"dir. RFID, etiket ve sistem iş birliği sayesinde hassas kontrol sağlar:
1. Tam zincir izlenebilirliği: ekim/üretimden perakendeye kadar görsel izleme
(1) Dikim/üretim süreci
Hayvancılık ve kümes hayvanlarına RFID kulak etiketleri (hayvanların benzersiz tanımlaması) takın, cins, doğum tarihi, aşı kayıtları (domuz ateşi aşısı zamanı gibi) ve yetiştirme ortamını (sıcaklık, yem türü) kaydedin; ürünler (sebze ve meyveler gibi) ekim tabanındaki parsellere veya fide saksılarına etiketlenir, gübreleme zamanı, pestisit kullanımı (güvenlik standartlarını karşılayıp karşılamadığı) ve büyüme döngüsü kaydedilir.
(2) İşleme aşaması
Hammaddeler işleme tesisine girdiğinde, RFID kart okuyucu otomatik olarak hammadde etiketini tanımlar ve kaynak uyumluluğunu onaylamak için satın alma siparişiyle karşılaştırır; işleme sırasında etiket, işleme süresini, operatörü, sterilizasyon sıcaklığını (süt pastörizasyonu için 85 ℃/15 saniye parametresi gibi) ve parti bilgilerini kaydederek işleme akışının gıda güvenliği standartlarını karşıladığından emin olur.
(3) Taşıma ve depolama süreçleri
Soğuk zincir taşıma araçları, kabin sıcaklığını gerçek zamanlı olarak kaydetmek için RFID etiketleri ve sıcaklık ve nem sensörleriyle donatılmıştır (örneğin taze gıdaların 0-4 ℃ arasında tutulması gerekir) ve veriler otomatik olarak yönetim sistemine yüklenir. Sıcaklık standart değerleri aşarsa (örneğin aniden 10 ℃'ye yükselirse), sistem gıda bozulmasını önlemek için yöneticiye anında bir alarm mesajı gönderir.
Depo girişindeki sabit kart okuyucu, gelen gıda etiketlerini tanır ve stok miktarını otomatik olarak günceller; depodan çıkarken siparişle eşleştirerek yanlış teslimat veya son kullanma tarihi geçmiş gıdaların dışarı çıkmasını önler (sistem, son kullanma tarihine 3 gün kala gıdaların depodan çıkmasını yasaklamak gibi "son kullanma tarihi yaklaşıyor" uyarısı verebilir).
(4) Perakende süreci
Süpermarket raflarındaki gıda ürünleri (önceden paketlenmiş atıştırmalıklar ve et gibi) RFID etiketleriyle etiketlenir. Tüketiciler, "tam zincir izlenebilirlik bilgilerini" (menşe, işleme tarihi ve nakliye sıcaklığı kayıtları gibi) görüntülemek için bunları cep telefonları veya süpermarket terminalleriyle tarayabilirler. Süpermarket çalışanları, envanter kontrollerini hızlı bir şekilde gerçekleştirmek için el tipi kart okuyucular kullanır, binlerce ürünün envanter doğrulamasını bir saat içinde tamamlar ve son kullanma tarihi geçmiş/geçersiz gıdaları tespit eder (%99,5'in üzerinde bir doğruluk oranıyla).
2. Sahtecilik ve kaçakçılığa karşı mücadele: Sahteciliği ve bölge çapında yasadışı dolaşımı ortadan kaldırın.
Sahteciliğe karşı koruma: Gıda etiketine benzersiz bir kimlik yerleştirilir (kopyalanamaz) ve bu kimlik, üretim işletmesinin veritabanına bağlanır. Tüketiciler kodu taradığında, sistem kimliğin gerçekliğini doğrular (örneğin, bir Baijiu markasının RFID etiketi, tarama kodunda "resmi sertifika" veya "sahte uçlar" ibareleri görüntülenebilir).